山形牛カレー＆豚カレー ミックスセット

Q1.カレーライスには何肉が合う？

A1.カレーライスに合う肉は、使う部位や種類によって風味や食感が異なり、好みに応じて選ぶのがおすすめです。牛肉は、級感のある味わいで、脂の旨みがカレーに溶け込み、特別な日におすすめ。豚肉は、リーズナブルで調理も簡単。大きな部位も煮込むと柔らかくなります。鶏肉は、適度な脂とコクがあり、あっさりとしたカレーに仕上げたい場合に最適です。

Q2.豚肉と牛肉のどちらが望ましいでしょうか？

A2.豚肉と牛肉にはそれぞれ長所と短所があり、一概にどちらが望ましいとは言えません。豚肉と牛肉はどちらも良質なタンパク質源で、豚肉のもも肉100gあたりのタンパク質含有量は17.7gで、牛肉のサーロイン100gあたりの11.7gよりも多くなっています。豚肉はビタミンB1が豊富で、牛肉の11.3倍含まれています。ビタミンB1は糖質の代謝をサポートし、疲労回復に役立ちます。

Q3.ポークカレー、ビークカレー、チキンカレーの特徴を教えてください。

"A3.ポークカレー、ビーフカレー、チキンカレーの特徴を以下にまとめます。 ・ポークカレー：豚肉の脂肪と赤身が交互に層を成しており、肉の甘みとうまみが際立ちます。豚バラ肉を使用すると、まろやかでコクのある味わいに仕上がり、子どもにも食べやすく仕上がります。 ・ビーフカレー：牛肉は旨みが強く、脂肪の少ない部位（もも肉）や適度な脂肪を含む部位（肩ロース、バラ肉）がよく使われます。赤ワインを加えることで肉の臭みが抑えられ、深いコクと濃厚な味わいが生まれます。 ・チキンカレー：鶏肉はクセが少なく、旨みたっぷりでスパイシーなカレーからあっさりしたものまで幅広く対応できる万能食材です。部位によって異なる食感や味わい（もも肉はジューシーでコクがあり、むね肉はあっさり）を楽しめます。
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「山形の牛」が一躍有名になったのは明治初期。上杉米沢藩の藩校だった興譲館で、当時、英語教師として教鞭をとっていたイギリス人、チャールズ・ヘンリー・ダラス氏が、米沢で食べた牛肉のあまりのおいしさに驚嘆し、訪日外国人に広めたのがきっかけ。その後、県内全域で牛の肥育が普及し、米沢牛をはじめ西川牛・尾花沢牛などの数多くの銘柄牛が生まれ、昭和37年に「総称山形牛」として品質規格の統一が図られ、守られてきました。

夏と冬、あるいは昼と夜の寒暖差が大きく、その風土の中で丹精込め長期にわたり肥育された黒毛和種は、肉のキメが細かく、食味が美味しい肉質に。また、1日に数十リットルもの大量の水を飲む牛。水の品質と肉質はきってもきれない関係に。一日の温度変化や季節の温度変化が大きい内陸性の気候であり、なおかつ清流日本一に認定されたこともある寒河江川やかつて河川舟運の道として利用された最上川が流れるさがえ西村山管内は、まさに上質な山形牛を育てる好環境といえるでしょう。

きめ細やかな味わいが特徴の山形牛。その楽しみ方は、多岐にわたります。ステーキや焼き肉で肉厚な食感と、良質の脂を堪能いただくもよし。
すき焼きやしゃぶしゃぶといった鍋料理で、濃厚ながらしつこさがない味わいを楽しんでいただくもよし。ぜひ、ご賞味ください！

平成6年4月1日、寒河江市農業協同組合、山形大江町農業協同組合、山形朝日農業協同組合、西川町農業協同組合、 山形河北町農業協同組合の1市４町の農業協同組合が合併し設立されました。北東部は平坦地帯で比較的雨量が少なく 一日の温度変化や季節の温度変化が大きい内陸性の気候です。
南西部から北西部は朝日連峰、月山、葉山等の出羽丘陵に囲まれた山間・中山間地帯で、全国有数の豪雪地帯です。 1995年（平成7年）に国土交通省から清流日本一に認定された寒河江川やかつて河川舟運の道として利用された最上川があり水が豊富で、夏は高温多湿、冬は寒冷と気温差が大きいという特徴があります。
春夏秋冬がはっきりと明確な気候はさくらんぼやラ・フランス、りんごをはじめとするさまざまな果実や米の母。 啓翁桜、里芋、秘伝豆などの独特の特産物、芋煮、だし、ひっぱりうどん等の郷土料理を生んでいます。
JAさがえ西村山管内では、お客さまに ”本当のおいしさ” をお届けするために、 生産者の方々にご協力いただき、農薬による防除暦の提出ならびにチェックや、出荷前の残留農薬検査を行っています。 こうした取り組みの結果、山形県の「安全安心取り組み認証」を取得しており、安心安全を追求しています。

四方を山に囲まれているさがえ西村山地域は、四季の彩りが豊かで、 季節ごとの寒暖差、昼夜の寒暖差が大きなエリアです。 暖かさから農作物がよく育ち、寒さから栄養を実にとどめます。 月山の雪解け水からなる寒河江川や、昔から物流や農業用水を支えてきた最上川といった、 ゆたかで綺麗な水を生かしながら、おいしい作物をつくってきました。

傷みやすく、鮮度が非常に重要なさくらんぼや、地域全体で追熟し品質をそろえて出荷するラ・フランスなど さがえ西村山地域のおいしい果物を存分に楽しんでもらいたく、 産地直送の新鮮な果物をお届けします